مسابقه پیام کوتاه؛ به مناسب پویش ملی تغذیه سالم

ارسال پاسخ به آی دی ایتای زیر: @HealthGerash

مطالعه منبع سوالات در بخش دانلودها

 مهلت ارسال پاسخ: ۱۴ دی ماه ۱۴۰۳

سوالات مسابقه روغن و چربی ها

1.مناسب ترین نسبت امگا6 به امگا3 در روغن ها پخت و پز،چه نسبتی است؟و بهترین روغن برای مصرف پخت وپز در جامعه ایرانی کدام روغن میباشد؟

الف) کمتر از 3 به 1، روغن کانولا

ب) بیشتر از 3به1، روغن آفتابگردان

ج) بیشتر از 1به3، روغن آفتابگردان

د) کمتر از 1 به 3،  روغن کانولا          

2. کدام گزینه نادرست میباشد؟

الف) مصرف روغن زیتون بو دار، مفیدتراز روغن زیتون بدون بو است که میتوان در دمای کم برای سرخ کردن سطحی استفاده کرد.

ب)مصرف روغن ارده کنجد نسبت به روغن کنجد مفید تر می باشد.

ج)برای سرخ کردن عمیق، کره حیوانی مناسب تر از کره گیاهی است.

د) غنی سازی روغن با ویتامین دی باعث بهبود طعم روغن نمیشود.

3.بالاترین میزان امگا9 و کمترین میزان امگا 6 به ترتیب در کدام روغن ها وجود دارد؟

الف)گلرنگ،آفتابگردان

ب) زیتون،کانولا

ج) زیتون،ذرت

د) گلرنگ، نارگیل

4. روغن کنجد یا مابقی دانه های روغنی که درحضور مشتری به روش سنتی تولید میشود....؟

الف) به علت خالص بودن وعدم اضافه کردن مواد افزودنی، مناسب تر از روغن های کنجد صنعتی برای پخت و پز میاشد.

ب) احتمال وجود مقدار زیادی آفلاتوکسین و بیماری زا بودن این روغن ها بالا میباشد.

ج)دیرتراز رو غن کنجد تصفیه شده، فاسد میشود و زمان ماندگاری بالایی دارد.

د)گزینه ب و ج صحیح میباشد.

5. چند مورد از گزینه های زیر صحیح میباشد؟

* دربین روغن های مایع فقط روغن کانولا بدون کلسترول است و مابقی روغن ها حدود 2 درصد کلسترول دارد.

* روغن های جامد،نیمه جامد و کره ،کالری و میزان اسید اشباع بالاتری نسبت به روغن های مایع دارد.

* میزان اسید چرب ترانس در روغن سرخ کردنی آفتابگردان،کمتر از سایر روغن های سرخ کردنی میباشد.

* هرچه اندازه ماده غذایی،سطح تماس ماده با روغن و مدت زمان خنک کردن ماده غذایی سرخ شده بیشتر باشد،میزان جذب روغن نیز بیشتر است.

* چسبندگی روغن مایع در ظروف به علت تشکیل ترکیبات پلی مری است که در اثر حرارت و دمای بالا ایجاد میشود و این اتفاق در دمای بدن اصلا رخ نمیدهد.

الف)یک مورد  ب)سه مورد  ج) دو مورد  د)چهار مورد